【記者廖銘瑞/屏東報導】九如鄉農會推廣部12月26日，協助在地九如國中檸檬社團活動，食農教育製作檸檬海綿蛋糕，香氣四溢、口感鬆軟的檸檬海綿蛋糕，在教室裡悄然成形。
同學們分工合作，將雞蛋、砂糖與少許鹽巴混合後以隔水加熱處理，再交由攪拌機打發蛋液；另一邊則細心過篩麵粉，並將油與牛奶調製成均勻的混合液備用。
待蛋液打發完成後，依序加入麵粉與油和牛奶混合！這時候的步驟，需要用「手拌」去感覺，讓麵糊更加細緻均勻，避免有顆粒感，且要慢慢的拌，以免消泡。
最後，將完成的麵糊倒入模具杯子裡，約烤二十分鐘後，金黃鬆軟的海綿蛋糕新鮮出爐。再抹上酸甜適中的檸檬糖霜，一個外觀誘人、風味十足的檸檬海綿蛋糕便大功告成。
透過這堂檸檬烘培課程，同學們不僅學會實用的烘焙技巧，也在愉快的氛圍中享受動手做的樂趣，品嚐成果時更是成就感滿滿，令人回味無窮。
圖：九如鄉農會推廣部至九如國中檸檬社團食農教育製作蛋糕。（九如鄉農會）
