【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】為推動在地食材應用與永續團膳實踐，國立高雄科技大學水產食品科學系今（2025）年暑假期間巡迴全台，舉辦四場「國產冷凍蔬菜多元應用推廣活動」，吸引150位營養師、團膳與食品業者參與。透過專業營養解析與星級廚藝示範，讓國產冷凍蔬菜從產地直送校園，邁向兼顧營養、安全與環保的新食代。
高科大此次活動聚焦國產冷凍蔬菜在校園及機構團膳的實際應用，邀請營養師柯珺尹、謝幸伶分享冷凍蔬菜的營養保留特性、加工優勢與飲食價值，破除冷凍即不新鮮的迷思。同時也邀請佛光山滴水坊主廚徐顏緯與十二月餐廳主廚黃鼎倫現場聯手示範創意菜色，包含馬鈴薯起司烘蛋、毛豆蔬菜飯、三色蔬菜煎餅等，展現冷凍蔬菜的料理多樣性與即時便利性，令人耳目一新。
本次推廣的十項國產冷凍蔬菜，包括白花椰菜、毛豆仁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁、三色豆、番茄丁、青花菜、玉米粒與芋頭丁，皆來自具ISO品質認證與產銷履歷的本土加工廠，產品來源清楚、品質穩定、保存便利，尤其適合大規模供餐的團膳需求。許多與會者表示，活動讓他們對冷凍蔬菜的營養價值與應用信心大增，期待未來更多校園採用國產食材，落實健康與環保並重的飲食理念。
高雄科技大學水產食品科學系教授侯智耀指出，農糧署近年積極輔導業者於盛產期加工冷凍蔬菜，不僅能延長保存期限、穩定供應，也有助於減少農產浪費，提升農業附加價值。他表示，高科大將持續結合學術與產業力量，協助推動國產農產品進入校園及團膳系統，打造從產地到餐桌的綠色食育新典範。
