【記者黃潔台南報導】國內牛肉供不應求，臺南牛肉湯面臨肉源短缺困境，關心臺南小吃陷入缺牛危機，立委林俊憲5日召開記者會，立委郭國文辦公室、南市議長邱莉莉及副議長林志展，議員郭鴻儀、蔡筱薇、周嘉韋、沈震東、李啟維、朱正軒、黃麗招、余柷青、李宗霖、黃肇輝、楊中成，臺灣肉牛產業發展協會理事長張志名及阿財牛肉湯、輝哥牛肉爐等多間在地牛肉湯業者均出席，呼籲農業部應正視國產肉牛危機。
林俊憲立委表示，臺南小吃「牛肉湯」以溫體牛為特色，每日清晨由臺南善化、雲林虎尾屠宰新鮮直送牛肉湯店，肉片淋上熱湯入口即化，是臺南最具代表性的美食，但近期接獲業者反映，肉牛數量減少，牛肉湯店越開越多導致市場供不應求，肉牛價格也節節攀升，業界擔憂恐出現牛肉湯店關店潮。
林俊憲進一步說明，雖然國內肉牛市場僅佔全國牛肉需求5%，但這5%的肉源卻高度仰賴酪農業者售出的乳公牛、低產乳牛，一旦酪農業稍有風吹草動，依附其下的肉牛產業隨即受影響；近年美國低價乳競爭，國產乳品需求不如以往，農業部因此推動酪農業轉型，近兩年也淘汰逾7000隻低產乳牛，卻也連帶影響肉牛供給量，導致下游的牛肉湯業者苦無貨源。
林俊憲指出，根據農業部防檢署統計，109年全國牛隻屠檢量為37933隻，而113年則上升至41673隻，五年間增幅9%、增加近4000隻屠宰量，顯見肉牛市場需求持續上升，但今年1至7月屠檢量22480隻，較去年同期減少1600隻，難怪牛肉湯業者反映貨源短缺。
臺灣肉牛產業發展協會理事長張志名說，國內畜牧業長期以酪農為主、肉牛為輔，隨環境變遷酪農業面臨嚴峻挑戰，影響肉牛產量價格也不斷攀升，以「閹公牛」為例，民國100年每公斤100元如今已上漲至每公斤182元，目前市場上更出現每公斤190元的報價業者壓力很大。
牛肉湯業者代表說，肉源不足價格飆漲面臨沉重負擔，有業者被迫周休二日因應，若政府再無對策恐怕難以為繼，希望農業部能提出肉牛產業輔導計畫，避免臺南牛肉湯市場萎縮。
林俊憲強調，國內肉牛市場長期仰仗酪農業，建議短期最有效直接的做法為引進活體牛隻，以回應產業界需求，防檢署應協助業者設置隔離檢疫場站，並確保運輸途中防疫措施完備，也在不危及國內畜牧業情形下輔導業者進口肉牛，另也呼籲農業部建立國產肉牛市場，除透過人工授精，也可鼓勵業界投入育種，並補助業者引進種牛，例如目前已成功育種逾百隻的「源興牛」、日本和牛與乳牛雜交的「F1牛」，未來皆能逐步量產投入肉牛市場，如此一來，國內肉牛市場便無須依靠酪農業及進口肉牛，而得以實現永續國產目標。