【記者黃潔台南報導】有鑑於地球暖化、全球出現糧食危機，統一集團千禧之愛健康基金會自2023年起推廣「蔬果佔一半」概念，鼓勵民眾以台灣在地蔬菜、水果以3:2比例填滿餐盤的一半，另一半則以全穀雜糧類、植物性蛋白質及堅果種子搭配少量動物性蛋白質填滿；今年並結合統一超商共同支持台北市立萬芳醫院將此觀念導入院內，除在醫院美食街標示符合「蔬果佔一半」原則餐點，公告其營養成分與熱量，並連續8週偕院方推動週一蔬果日活動，由基金會及統一超商提供1600份生菜沙拉為萬芳醫院員工加菜。
活動起跑日，基金會、統一超商代表與萬芳醫院院長劉燦宏一同發送生菜沙拉給200位員工，現場並加碼提供超過100份贈品作為參與千禧基金會網路活動「餐盤加菜」抽獎禮物，鼓勵醫院員工養成健康飲食習慣，也號召更多職場、企業、醫院響應「植物為主飲食」，落實ESG及SDG#3健康與福祉行列。
千禧之愛健康基金會執行長陳欣勵表示，根據國健署發布資料，生產1公斤牛肉所產生溫室氣體量比1公斤豆腐高20倍，若6歲以上國人每人每日以黃豆製品取代1掌心畜肉類，一年即可減少約430萬公噸碳排放；基金會鼓勵大家每日三餐如果都盡量選擇低碳排食物，可如同隨手關燈、搭乘大眾交通工具一樣為地球永續加分。
陳欣勵執行長指出，由全球永續健康飲食推動組織EAT-Lancet所倡議的「植物為主飲食法」，不但可幫助維持健康體態、降低大腸直腸腫瘤、心血管疾病及糖尿病風險，更因植物性食材所產生的碳排量低於動物性食品，亦能達到保護地球永續目標；員工每天都會待在職場環境至少8小時，若職場環境能夠營造健康飲食氛圍、供應足量蔬果餐點，即可同時兼顧地球永續及員工健康福祉，特別是「懂健康」的醫院職場更適合響應。
萬芳醫院院長劉燦宏說，該醫院原就重視永續發展，除積極培養具備醫療永續專業知能的綠領人才，另也擬定9年節能減碳投資計畫，此次響應「蔬果佔一半」活動，則是用餐桌上的改變具體實踐ESG永續發展目標。