【記者黃潔台南報導】為迎接8月27日祖父母節，敏惠醫護管理專科學校今年與白河榮家聯合舉辦「祖孫幸福共餐、共慶祖父母節」活動，敏惠校長葉至誠陪同20餘位師生向榮家長輩賀節祝福長壽健康，同時協請遠東科大餐飲管理系指導研發的「健康司康」，展開青銀共學，幸福共食行動，長輩及學生在老師協助下調配食材、加餡壓模、烘焙製成，活動歡愉笑聲不斷。
葉至誠表示，政府將每年8月的第4個星期日定為祖父母節，倡導祖父母與子女、孫子女全家團聚，分享生活點滴及指導孫子女做人處世道理，並鼓勵祖父母、父母陪伴孫子女一起學習、生活，也讓祖父母與家人更親密。
葉至誠說，敏惠醫專辦學近一甲子，除教導專業知識，也希望學生實踐飲水思源、孝順父母及尊師重道精神，每年母親節、父親節、祖父母節、教師節均會辦理相關活動，希望培育的不僅是專業骨幹量才，也是敦厚心靈、服務社群的優秀青年。因應台灣將邁向超高齡社會，該校以專業前瞻精神推動健康促進，醫療照護人才培育，近年並於白河榮家引介「咀嚼吞嚥」、「口腔保健」、「義齒整復」、「健康促進」等作為已有一定成效，參與活動的學生已於白河榮家進行為期2個月的基本護理學臨床實習，榮家長輩高度肯定敏惠孩子的乖巧溫馨，此次也藉著慶祝祖父母節推陳「幸福共食」活動。
遠東科大蔡若鵬院長指出，「司康」是源於英國的餐點，常為下午茶的點心深受歡迎，為能適合不同咀嚼力的長輩，不僅於軟硬口感進行調整，並將黃豆粉取代部分澱粉，以利蛋白質的吸收，增進長者的肌耐力，這項創新性的食品研發結合長者的咀嚼吞嚥能力及健康檢測，將以白河榮家的成果積極推展至各安養機構、日照中心，期能增進長輩的飲食健康。
白河榮家主任黃瑞鵬表示，為建立長輩們更周全的照護模式，很歡迎敏惠師生暑期實習，並舉辦「青銀共學，幸福共食」活動，為長輩的身體與心靈層面帶來活力與健康，是一種活躍老化的方式，也期盼透過共慶祖父母節活動，增進長者與青年跨世代連結、代間互助，共同營造「長者有安養，青年有發展」的和諧社會。
