【記者黃潔台南報導】為協助業界培育餐旅相關人才，臺南應用科大旅館系整合餐飲系資源，與東吳高職餐飲科建教班產學合作，為專班新生規劃「廚藝名師技藝精進課程」，以烘焙、中餐與西餐為主軸，並邀四大廚藝名師走進校園，與業界協力育才，讓餐旅人才培育向下扎根。
南應大校長楊正宏表示，該校旅館管理系整合餐飲系資源，與東吳高職餐飲科合作通過教育部「產學攜手2.0計畫」1+4及3+4兩年度補助開班，此計畫整併勞動部「雙軌訓練旗艦計畫」、「產學訓合作訓練計畫」及教育部國教署「就業導向專班」等計畫，整合勞動部、經濟部等各項資源及獎勵，結合高中職與科大校院進修管道，並與產業界攜手合作。
楊正宏指出，該計畫主要著重企業人才培育、專業與就業能力養成，並落實技職教育理念，除提供學生升學與就業機會，並由學校及廠商共同發展契合式人才培育課程，建置業界與學校緊密的教學、實習合作平台，發揚技職教育「做中學、學中做」的務實致用教育特色。
南應大強調，為讓學生充分理解產業需求，特別邀請四大廚藝高手包括曾任台灣西點製作國手訓練教師的奇美食品西點部主廚蘇曉芬、榮獲2019世界巧克力大賽ICA亞太區金牌主廚的台南遠東香格里拉酒店點心房主廚許煜新，以及臺南應用科大旅館系中、西餐雙雄，皆為前台南大億麗緻酒店中餐廳與西餐廳主廚吳盈鴻與邱聰彬，於暑假期間為學生傳授技藝，期透過名師指點與經驗分享，讓學生在進入職場之前先做好職前準備與技能提升。
授課對象皆為產學攜手計畫新生。東吳高職餐飲科主任吳玟頻表示，同學在校期間能獲得業教教師指導，不但能了解產進入職場所應具備的能力，同時更能了解未來持續學習的方向，在餐旅技能的自我提升上有很正向的激勵作用。
南應大旅館系主任陳冠穎指出，南應旅館管理系創系15年，與國內外餐旅產業互動密切，此次結合大學端餐飲系專業師資與設備能量，期提供餐旅管理產攜專班的學生更貼近業界需求的技能培育；該計畫更與國內各知名餐旅集團合作，不僅提供學生良好安全實習工作場域，更有優於一般職場的薪資福利；東吳高職餐飲科建教班學生透過產攜2.0計畫，除擁有完善教學資源、暢通多元建教實習選擇，更能享有優先升學南應大餐旅管理產學攜手專班保障，在求學、實習、升學到就業都能受到良好照顧，從高職到大學7年間，實習領取薪資、返校領取教育部部助津貼，大學畢業優先留任，是有志投入餐旅服務產業的學子最佳選擇。
