【記者陳雯萍高雄報導】過年前的寒假，彌陀國中利用營養午餐剩餘新鮮食材搭配採買的應景食材，由營養師協同3位廚工及老師們，指導學生們製作年菜，包括年節繽紛的炒飯、旺氣可口的炸雞塊、年年有餘的魚湯、財福滿滿的發糕及彩色健康蔬菜，讓同學們體驗烹調的樂趣，也更認識春節傳統文化與地方連結的意義。
一早，大家就忙和起來，先到廚房將原有及採買好的食材帶至到家政教室，再由營養師講解每種食材的營養成分、生產履歷、健康飲食，接續由廚工及老師們一起指導學生進行餐食的烹煮製作，忙亂中有歡笑也有學習，最後也井然有序地將成果端上桌。
中午時分，年菜製作完成後，學生邀請校長及在校的師長們一起「圍爐」，享用「年夜飯」，過程中溫馨歡樂，老師讓參與的學生說明自己製作菜餚的過程，及該道菜的特色與年節連結的意義，也在烹煮製作過程中體會到廚工們的辛苦。
學生們表示，炒飯裏有魚、蔬菜、紅蘿蔔等多樣的食材，就是要讓炒飯看起來繽紛多彩，符合過年歡欣鼓舞的熱鬧氣氛。
他們說，雖然沒辦法像頂級廚師一樣炒到粒粒分明，但因為是自己炒的，所以一定是粒粒含著愛心，因為國文課中有學到「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦？」，除了農夫的辛苦耕種之外，也體會到烹煮料理的繁瑣程序與必須兼顧衛、健康與口味，因此，以後會更加珍惜各樣餐食。
發糕是農曆年必備的傳統點心，有發財、發達的吉利意涵，發糕頂端有裂開像是開花的樣子，客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，便是一年有越多的福氣。老師也準備了「福」字，讓學生放在發糕上。
學生表示，原本以為做發糕是件困難的事，結果發現只要4樣東西即可完成，覺得非常有成就感。
他們也說，雖然不是客家人，但每年過節家裏都會有發糕，讓他想到社會課本上提到的各族群文化融合與多元共榮。
另外，魚湯裏的魚是在地的虱目魚，新鮮好吃，也代表在地經濟生活與文化。
每年區公所辦的虱目魚節，都將彌陀海岸線的美與在地文化底蘊，傳遞給所有來訪及關心的人們；而魚料理代表著年年有餘(魚)，富足豐盛，美好而喜悅。
比較特別的是魚湯裏面有芥菜，又稱刈菜。主要是臺灣中北部閩南人的過年，所謂的長年菜是就是芥菜，所以是春節應景的食材，但是臺灣南部閩南人的長年菜，則是帶根的菠菜。
芥菜是冬天才適合生長的菜，產期約在十月到隔年四月，如果夏天栽種則會長不出菜心。學生隨即想到本土語課程學到的「六月芥菜─假有心」、「十月芥菜─起心（形容少女懷春）」、「十二月芥菜─有心」等歇後語，十分有趣。
再來是配色十分漂亮的蔬菜，學生介紹每種蔬菜的口感軟硬與營養價值，但卻表示只是川燙而已，沒有什麼烹飪技巧。
學務主任黃娜娸，也是此是飲食教育課程主要規劃的老師，她鼓勵孩子表示，負責蔬菜擺盤的同學非常有美感，將顏色搭配得非常好，讓大家感受到「色」、香、味俱全而食指大動。
學生在黃主任的稱讚下，原本羞澀的表情瞬間燦爛了起來。黃娜娸表示，透過此次活動讓學生關心全球賸食的議題，結合聯合國永續發展目標SDGs的教育意義，期待學生深化永續、環保、珍惜等相關價值學習，並實際落實到生活中。
校長鄭瓊芳表示，非常感謝同仁們在寒冷的假期裏，還特地搭配過年，辦裏深具意義的課程體驗與實作，學生能從做中學，也從分享說明自己的料理中，回應在各學習領域中所學到的知識，也讓知識和技能結合，並展現珍惜感恩的態度，關懷世界各地仍有許多人們缺乏食物及生活物資。
鄭瓊芳還表示，要特別感謝3位廚工在整個學期每天辛苦的料理，供應4所學校的營養午餐，總共1千多人的份量，戰戰兢兢地度過了一整個學期，終於放假了，還要特地撥空協同教育學生們，也在互動聊天中讓學生得知，每天大鍋鏟操作下，即使寒流也是汗流滿身。這樣的課程活動不僅是國文、健康教育、歷史、本土語、英文等老師共備的激盪，也是最直接的午餐教育，期許學生們感恩、珍惜，也了解傳統文化的意涵，同時也能具有關懷世界的人文素養，未來能成為有所貢獻的全球公民。
